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食品冷凍干燥機加工桂圓龍眼肉凍干工藝

  來源:www.yangjiuhua.com


  食品冷凍干燥機加工桂圓龍眼肉凍干工藝(龍眼真空冷凍干燥物料的共晶點溫度和共熔點溫度分別為-26℃和-20℃),主要如下:
  1、選取成熟度為七成以上、無病蟲害的龍眼;
  2、用果蔬消毒劑消毒后,用飲用水漂洗干凈;
  3、將龍眼剝皮去核,取出龍眼肉,放入復合護色液中進行浸泡,然后瀝干水分;
  4、將龍眼肉裝盤,放入低溫冷庫進行預凍,低溫凍結至-27℃至-50℃;(食品冷凍干燥機如果是擱板帶預凍功能,可在凍干室預凍)
  5、預凍結束,放入食品冷凍干燥機的凍干室內,控制真空度為23~75Pa,冷肼溫度-40℃~-60℃,擱板控溫,干燥時間10~20小時,即得到凍干龍眼。
  6、密封包裝。





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