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果蔬凍干機之荔枝凍干技術工藝

  來源:www.yangjiuhua.com

  果蔬凍干機可以凍干的果蔬有很多種,今天我們就來一起了解一下荔枝凍干技術工藝
  (1)工藝流程
  原料選擇→挑選→洗果→去殼、去核→清洗→切分→預凍結→凍干→包裝。



  (2)操作要點
  荔枝選擇、前處理和預凍結參考荔枝速凍。把切分好的荔枝肉預凍結至―30C。凍干時首先將冷阱溫度預冷至―35℃,打開干燥倉門,裝入凍透的荔枝,關上倉門,啟動真空機組進行抽空,當真空度達到60Pa時,開始加熱,加熱過程中需要保證穩定的工作真空度,而且保證物品最高溫度不超過50℃。凍干后抽真空充氮包裝。






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